EIN ORT MIT HANDSCHRIFT UND PERSÖNLICHKEIT

Das HENRIKS ist mehr als ein Restaurant – es ist die kulinarische Handschrift von Claas-Henrik Anklam. Gemeinsam mit seinem langjährig verbundenen Team hat er einen Ort geschaffen, der Lebendigkeit und Persönlichkeit auf besondere Weise vereint.

Dabei wird er von seinem langjährigen Wegbegleiter und Küchenchef David Witzig unterstützt, mit dem ihn eine vertrauensvolle Zusammenarbeit und die gemeinsame Leidenschaft für anspruchsvolle Küche verbindet.

Inspiriert von den großen Restaurants dieser Welt und geprägt von seiner eigenen Geschichte verbindet Claas-Henrik Anklam klassische Kochkunst mit einem modernen, feinsinnigen Anspruch. Seine Leidenschaft für Qualität und Authentizität begann früh im elterlichen Betrieb in Hannover und führte ihn über prägende Stationen – unter anderem im renommierten Landhaus Scherrer und dem Tarantella – schließlich zur Verwirklichung seines eigenen Restaurants.

Im HENRIKS spürt man diese Erfahrung in jedem Detail: in der Atmosphäre, im Service und vor allem auf dem Teller. Ein Ort, der nicht nur durch seine Lage im Grünen besticht, sondern durch das Gefühl, hier genau richtig zu sein.

EIN VISIONÄR, DER FREUDE BEREITET

Menschen Freude bereiten: Dieses Credo bedeutet für Claas-Henrik Anklam mehr als Essen zubereiten, bedeutet Traditionelles zu verbinden mit Innovation, mit Kreativität und einer Vision.

Nach einer Koch-Ausbildung im Hannover Sterne-Restaurant Georgenhof führt Claas-Henrik Anklams Weg 1996 ins Landhaus Scherrer, das er viele Jahre auch als Küchenchef leitet. Zwischen 2006 und 2012 betreibt er mit zwei Partnern das Tarantella, bevor 2013 mit dem HENRIKS das erste eigene Restaurant folgt.

Zehn Jahre später öffnet Claas-Henrik Anklam mit dem CLAAS nicht nur die Tür zu seinem zweiten Restaurant, sondern auch die Tür zu seinem Herzen. Denn im CLAAS steckt all das, was ihn ausmacht: Hingabe an das kreative Kochhandwerk, Leidenschaft für seine Gäste und eine langjährige familiäre Bindung an sein Team, das es ihm ermöglicht, auch im CLAAS sein Credo des Freudeschenkens zu leben – für den schönen Moment eines guten Essens und darüber hinaus.